В школе-интернате организовано пятиразовое питание — полноценное, сбалансированное, соответствует физиологическим потребностям воспитанников. Имеются рецептурные сборники. Разработано 14 — дневное меню.

 

В учреждении строго соблюдается режим питания, четко организована работа пищеблока — поваров, мойщика посуды, уборщика, кладовщика. В обязанности работников пищеблока входит осуществление контроля качества поступающих на склад продуктов питания, их правильным хранением, соблюдением сроков реализации, за качеством приготовляемой продукции, а также за соблюдением натуральных норм продуктов при составлении меню, качеством приготовления пищи, соответствием ее физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии.

 

Медсестра контролирует санитарное состояние и содержание пищеблока, соблюдение санитарно — противоэпидемического режима на производстве, режим мытья посуды, соблюдение правил личной гигиены работниками. При составлении меню учитывается суточный набор продуктов, необходимый для детей разных возрастных групп — ежедневно составляется двойное меню на питание детей 7-11 лет и 11-18 лет.

 

Составленное 14-дневное меню позволяет добиться достаточного разнообразия блюд. В состав меню входят молочные продукты — творог, сметана, молоко свежее, сгущенное, сыры твердых сортов; мясо птицы, мясо говядины; рыба свежемороженая; овощная консервация; соки и компоты фруктовые; компоты из сухофруктов; фрукты свежие.

 

При составлении меню, с учетом фактического наличия продуктов, допускается замена блюд (кулинарных изделий) при условии эквивалентности их пищевой и энергетической ценности. Для оценки набора продуктов, используемых в питании школьников, ведется накопительная ведомость, в которой указывается количество используемых в рационе продуктов того или иного вида за каждый день (общее количество и количество на одну порцию) и их пищевая и энергетическая ценность.